糖醋草鱼
“ 昨天家里来了客人，做了一道糖醋鱼。因为家里乱哄哄的，实在没法好好拍照，所以成品图显得很简陋，但是鱼的味道很好，外焦里嫩，酸甜好吃哦。”
[主料]
草鱼：适量
[辅料]
玉米淀粉：适量
食用油：适量
葱：适量
姜：适量
花椒水：适量
香菜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
番茄酱：适量
白糖：适量
生抽：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：简单
[糖醋草鱼的做法步骤]
1、原料。
2、草鱼去掉头，尾，鱼骨。用盐，料酒，盐，花椒水，胡椒粉腌制一晚。
3、腌好的鱼尽量蘸干表面水分，裹玉米淀粉，下入热油中炸制。
4、翻面，炸至金黄酥脆后放入盘中。
5、用盐，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄酱，少许水调汁。
6、炒锅留少许油，放入葱末，姜末炒香后倒入碗汁炒至粘稠。
7、浇在炸好的鱼上，放香菜点缀即可。
[小窍门]
炸鱼的时候锅一定要热，鱼入锅后不要急于翻动，否则会把鱼皮弄破，影响菜品卖相。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜