菜疙瘩
“ 菜疙瘩是山西晋中太谷县的传统主食，是用蔬菜和面粉做的，什么时候有的我不清楚，反正妈妈的妈妈的妈妈......就一直在吃。虽然是主食，但是由于含有大量的蔬菜，所以很好消化。蘸料丰俭由人，一般蘸炒西红柿，醋调和，如果您愿意，蘸炸酱，蘸辣椒酱都可以。”
[主料]
菠菜：适量
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋西红柿酱：适量
鸡蛋：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[菜疙瘩的做法步骤]
1、原料。
2、菠菜洗净后切段，焯水。
3、焯好的菠菜过凉，用手攥干水分。
4、打入一颗鸡蛋。
5、分次少量的加面粉，边加边搅拌。
6、面粉被全部浸湿的这种状态还需要加面粉。
7、看到表面有薄薄的一层干面粉，但是盆底没有干面粉的时候就可以啦。，稍微醒10分钟。
8、煮锅水开后用筷子夹一块放入水中，轻轻一抖，面团就会轻松脱落，不会沾到筷子上，大小随意，差不多核桃大小就可以。大了您就多煮一会儿，但是不宜太小，否则太碎不好吃。
9、煮锅里的水再次煮沸，再煮3分钟就可以捞出来了。
10、今天的蘸料是鸡蛋西红柿。
[小窍门]
除了菠菜菜疙瘩，扁豆，胡萝卜，土豆都可以做菜疙瘩，有兴趣的朋友可以试试。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜