巧克力脆皮雪糕
“ 这款巧克力脆皮是我最爱之一，雪糕体里加了奶酪，奶味更加的浓郁，外面裹的巧克力脆皮，中和的糕体的甜，吃起来冰凉爽口又香脆。”
[主料]
黑巧克力：20g
牛奶：40g
奶油奶酪：30g
淡奶油：60g
细砂糖：40个
[辅料]
黑巧克力：120g
椰油：30g
口味：甜味
工艺：冷冻
耗时：一小时
难度：简单
[巧克力脆皮雪糕的做法步骤]
120、克黑巧克力加入牛奶隔热水融化。
2、奶油奶酪隔热水融化用小号手动打蛋器搅打至顺滑。
3、隔水融化的的巧克力牛奶也同样用手抽搅拌至巧克力完全融化。
4、加入奶油奶酪。
5、搅拌均匀后放冰箱冷藏15分钟降温至冰凉。
6、淡奶油加细砂糖，电动打蛋器打发至7分发，有少许纹路。与冷藏降温后的巧克力奶酪糊拌匀。
7、倒入模具9分满，轻震气泡。
8、盖上盖子，冰箱冷冻一晚，最好24小时再脱模。
9、脱模之前先把脆皮部分的椰油和巧克力放在一个碗里，隔热水融化后搅拌均匀，室温放凉到34度以下，倒入硅胶杯，硅胶杯的高度刚好超过雪糕的高度，然后把雪糕放入巧克力酱里，挤压硅胶杯，挂满脆皮，拿出来直到巧克力酱不滴落，放在油纸上再挂下一根。
10、成品。
11、又刮了半个抹茶蜜豆的。
12、夏天太热拍雪糕都出汗啦！
[小窍门]
注意⚠️
第一，奶油奶酪一定要隔热水搅拌至顺滑，否则很难混匀。
第二，拌好的巧克力奶酪糊一定要冰箱冷藏降温至冰凉，不能热的时候就与淡奶油混合，否则淡奶油很快就会化的。
使用的厨具：果冻模、打蛋器
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