蛋酥二块粑
“ 在贵州的安顺和兴义当地的农家，每年挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为二块粑。两种米质巧妙混合而来的二块粑，爽口而有弹性，切开后也是晶莹润泽的。吃法有很多：可蒸,炸,炒,煎,煮。
这款蛋酥二块粑外皮酥脆、内里绵软；炒香的咸蛋黄，味道浓郁，混合着二块粑的米香，回味无穷。”
[主料]
二块粑：350克
鸡蛋：1个
咸蛋黄：4个
西兰花：适量
车厘子：适量
淀粉：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋酥二块粑的做法步骤]
1、准备材料
2、将二块粑切成4厘米左右的方块。
3、锅内放适量水烧开，下入二块粑煮软，用漏勺滤水。
4、将鸡蛋打散，加入淀粉搅匀，将二块粑放入裹上鸡蛋糊。
5、炒锅内放油烧热，将二块粑放入炸至表面脆黄滤油。
6、西兰花洗净，掰成小朵。放入烧开的水中稍煮，调入盐和鸡精。
7、锅洗净，放适量油，下咸蛋黄翻炒，再把炸脆的二块粑放入翻炒均匀装盘。
8、在摆好盘的二块粑周围用西兰花和洗净的车厘子点缀即可。
[小窍门]
二块粑在炸的时候一定不能离开，用眼观察，炸好的颜色不能太深，以免外皮会硬。
使用的厨具：煮锅、炒锅