柳州酿豆腐果
“ 豆腐果如果就这样吃就缺乏内容了，在柳州我们用肉馅、糯米、荔浦芋酿在豆腐果里，味道大不一样了，然后用于焖或蒸或直接下火锅。最重要的是在酿的过程中，那是一种小资生活。”
[主料]
豆腐果：10个
[辅料]
猪肉：250克
荔浦芋：40克
糯米：40克
干香茹：10克
干木耳：10克
香葱：10克
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
香油：适量
生抽：适量
味精：适量
植物油：适量
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[柳州酿豆腐果的做法步骤]
1、肉馅我用的是五花肉，肥瘦相宜。
2、提前先用温水泡好糯米和香茹、木耳。糯米要泡软。
3、肉剁成肉泥，姜和蒜一起剁碎。
4、芋头去皮切小丁。
5、泡发的干香茹和干木耳切碎，用干香茹比较香。
6、香葱洗净切小段。
7、将泡软沥干水的糯米放入大碗中，放入猪肉馅、芋丁、香茹木耳碎、味精、生抽、植物油、香葱段、淀粉、香油和盐混合拌匀制成馅。
8、将豆腐泡用手抠开一个小口，如果买的豆腐泡不够空心，可以用手指伸进里面拱拱。抠开的皮连着，不要搞断，仔细看图。
9、将馅填入豆腐果内，塞得紧实一点，让豆腐果圆鼓鼓的。然后将抠开连着的豆腐皮封上按按成豆腐果原样。
10、将酿好的豆腐果放入锅加水加少许盐盖上锅盖中小火焖上约15分钟待里面肉馅熟即可。注意加水，不要烧干水，会糊的。
11、一般是用隔水蒸熟。我喜欢用水焖，一是加少许盐可使豆腐皮也有些盐味，二是水焖豆腐果皮吸了水也软和些。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃