贝果
“ 贝果是犹太人的传统食物，这种嚼劲十足的环状面包，只是用最基本的材料制作，不过最大特色是整形后的面团，必须放入沸腾的滚水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表，食用时可横切为二，抹上奶油乳酪放上各式夹心馅料当成三明治食用。
贝果采用的孟老师的方子，方子中加入了切达奶酪片，来增添不同的风味与口感。”
[主料]
奶酪片：1片
高粉：300克
细砂糖：10克
盐：1/2小匙
水：160克
酵母粉：4克
[辅料]
水：1000克
糖：35克
生菜：适量
烤鸡翅：适量
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[贝果的做法步骤]
1、奶酪片用手撕碎，放入面包机中。
2、加入主料
3、搅拌20分钟，搅成光滑具延展性的面团取出放入容器内
4、盖上盖，发酵至2--2.5倍大。
5、将面团等分成5份，滾圆。
6、用拇指与食指在面团中心戳洞，接着用手拉出环状，松驰15分钟。（若希望组织松软，可延长发酵时间。）
7、把1000克水和35克糖放入小锅中煮至沸腾。
8、将面团正面朝下放入滚水中氽烫5秒，然后立即翻面继续氽烫5秒。
9、捞出后直接放入烤盘。
10、放入已预热的烤箱中，170度约20分钟。
11、食用时先将贝果横切为两半，放入空气炸锅中。
12、烘烤至金黄色，如用烤箱，用低温 120度烘烤约10分钟。
13、夹上生菜、烤鸡翅即可。（也可抹上乳酪糊，再加上生菜、火腿、奶酪片、蕃茄片什么的，夹心的食材可随个人喜好来变化。）
使用的厨具：面包机、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙 儿童 面包 下午茶