番茄猪蹄汤
“ 番茄猪蹄汤，特别适合这个干燥的季节。猪蹄富含胶原蛋白，能防止皮肤干燥起皱，增强皮肤的弹性与光滑度。番茄有美容瘦身之效，维生素含量丰富。与猪蹄搭配，互取所长的同时，又很好的缓解了油腻。
 此做法用料简单。只为保持食材的最原味。”
[主料]
猪蹄：2个
番茄：3个
[辅料]
姜：一块
[配料]
番茄酱：适量
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[番茄猪蹄汤的做法步骤]
1、准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。
2、准备食材。猪蹄两个(处理干净后，斩成小块，用清水浸泡两个小时)、番茄三个、姜一小块。
3、番茄顶部划十字花刀。然后放入开水中去皮。
4、番茄切小丁、姜切片。
5、猪蹄第一次焯水。猪蹄冷水下锅，煮开后，撇去浮沫。猪蹄捞出备用。
6、猪蹄第二次焯水。锅中加入适量的温水，放入猪蹄，然后加入少许料酒，姜片。大火烧开后转小火再煮二十分钟。然后捞出备用。
7、炒锅内加入少量的油，油热后倒入番茄翻炒匀均，加入少许的番茄酱、糖继续翻炒。
8、将猪蹄倒入锅内翻炒匀均后放少许的盐调味。
9、倒入适量的热水充分煮开。
10、将炒锅内的猪蹄与汤倒入高压锅。选择蹄筋按钮。
11、炖好后就可以盛出开动了。
[小窍门]
1、、    焯两次水的重要性。第一次焯水是为了焯出猪蹄内的杂质。第二次是为了去油。
2、、    如果时间允许，最好是在沙锅内小火慢炖。这样会更有味。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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