小鱼酱
“ 炎热的夏天，吃饭没有胃口，这道小鱼酱做起来很简单，又香又下饭。”
[主料]
小鱼：1斤
[辅料]
葱：5克
姜：5克
干红辣椒：5个
盐：少许
香醋：1小勺
生抽：2小勺
白糖：1小勺
鸡粉：半小勺
泰式甜辣酱：3小勺
料酒：1小勺
胡椒粉：少许
蚝油：1小勺
食用油：适量
绿杭椒：3个
口味：原味
难度：未知
[小鱼酱的做法步骤]
1、准备食材。
2、将小鱼先洗干净，然后去掉头尾，用牙签挑出肠子。
3、收拾干净后，将’小鱼鱼头方向冲下，用流水冲洗一下，然后挤去水份，这样冲洗可避免鱼籽流失。
4、加入料酒，少许盐，少许胡椒粉拌匀腌15分钟去除腥。
5、葱，绿椒椒，干红辣椒切段，姜切碎，小鱼整条即可。
6、平底不粘锅放入油适量油，油烧热至六成热，放入小鱼煎成八分熟后盛出。
7、准备小碗，放入3勺泰式甜辣酱，1勺黄豆酱，2勺生抽，1勺白糖，1勺香醋，50克水调匀，丨
8、炒锅放油，小火先将干红辣椒煸至焦而不糊。
9、放入葱姜煸香。
10、放入调好的酱汁小火烧开，再放入小鱼，小火烧入味。
11、出锅前撒上绿辣椒段，少许葱段，鸡粉翻匀即可。
12、酱香下饭的酱小鱼就做好了。
13、太香了。
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