童年记忆——二月二炒面豆
“ 家乡有个古话：“二月二龙抬头，吃面豆不长痘”。
  从小，每到农历二月二，妈妈不管多忙，总要腾出时间给我们炒面豆，期望接下的一年，全家都能健康平安。而我们就拿着自家做的豆子，出去跟小朋友交换，其名曰：'雨柔'（当地话音译）具体哪两个字我也不清楚，反正意思是彼此家里都能新年风调雨顺，互通有无。可是我更在意的是小朋友各家做出不一样的豆香，美味迥异。
  多年后的今天，小朋友间的‘雨柔’没有了，但是那种甜香的味道却悠然身边，丝丝宛如昨日…………
  现在每到二月二前，我也依葫芦画瓢，做些豆子应节，不再是为了贪图那甜腻的味道，更多的是为了那些不愿忘却的美好记忆………”
[主料]
面粉：200克
鸡蛋：2个
[辅料]
黑芝麻：适量
[配料]
牛奶：80克
黄油：10克
糖：40克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[二月二炒面豆的做法步骤]
1、准备下述：面粉200克、鸡蛋2个、 糖：约50克（喜欢甜的多加）黄油（原来是豆油）：10克、牛奶：50克（也可以用奶粉冲水代替，那样奶香更足）黑芝麻：适量
2、所有材料混合在一起揉成光滑的面团。面团干一些，做出来比较酥脆。醒发30分钟
3、揉好的面团擀成微薄饼后（薄些容易熟，还酥脆），切喜好大小的旗子块。放面板风干一小会。（这里要提醒的是：在擀皮和切棋子块时，一定要多方些干粉，否则会粘连。）
4、把干锅烧热，放入面豆，小火慢炒，面豆表面金黄即可。
[小窍门]
提醒：在擀皮和切棋子块时，一定要多方些干粉，否则会粘连。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜