香辣口水鸡
“ 大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。作为一道集麻辣鲜香嫩爽与一身的的口水鸡~~颜值和内涵都是有的~”
[主料]
鸡大腿：1个
香葱：2根
姜片：3片
花椒：5克
[辅料]
香葱：1棵
香菜：1棵
蒜：2瓣
小米椒：2个
花椒油：1勺
辣椒油：1勺
海鲜酱油：1勺
香醋：1勺
料酒：1勺
芝麻香油：1茶匙
白糖：1小勺
盐：适量
白芝麻：1茶匙
熟花生米：15克
口味：中辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[香辣口水鸡的做法步骤]
1、鸡腿洗净，葱切小段，姜去皮切片，花椒备好。
2、锅中注入水，加入葱、姜、花椒，冷水下入鸡腿，大火煮开后转中火煮10分钟。关火盖着盖子在焖10分钟。
3、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
4、凉透后取出沥干水份，切成适合的大小，码入盘中。
5、小米椒、香菜、大蒜、香葱分别切成碎末。熟的花生米擀成碎粒。
6、除芝麻和花生碎外的所有调味料放入碗中。
7、拌匀成酱汁。
8、拌好的酱汁淋在鸡腿上，最后撒上芝麻和花生碎即可。
[小窍门]
鸡腿和调料的用量，根据饭量和口味自行调整。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 川菜