酸菜鱼
[主料]
草鱼：500g
酸菜：350g
[辅料]
姜：适量
干辣椒：适量
香菜：适量
蒜：适量
胡椒粉：适量
花椒：适量
食用油：适量
盐：适量
珍选酱油：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸菜鱼的做法步骤]
1、原料图，酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
6、炒出香味后加入适量的水或高汤、适量珍选酱油。
7、把鱼骨一起下汤里煮。
8、煮至开锅。
9、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
10、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉。
11、盛入大碗里。
12、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
13、把炸好的花椒油淋在鱼肉上。
14、撒上香菜即可。
[小窍门]
我下了三个干辣椒和一个小米辣，吃起来还是挺辣的，喜欢吃辣的，在炒酸菜的时候可以加一勺辣椒酱，不喜欢吃辣的可以不下。
不用加盐，咸味也够了。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐