香茅烧猪尾
“ 香茅有祛风通络；温中止痛；止泻的功效。并且对感冒头痛，身骨疼痛；风寒湿痹；脘腹冷痛；泄泻；跌打损伤有一定的疗效作用。
猪尾巴含丰富的蛋白质和胶质，有美容，补腰力、益骨髓的功效。并且还具有补阴益髓的效果，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松；老年人食用，则可延缓骨质老化、早衰。”
[主料]
猪尾巴：500克
洋葱：100克
大葱：30克
香茅：20克
[辅料]
豆瓣酱：1大匙
砂糖：1小匙
料酒：1小匙
酱油：1小匙
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[香茅烧猪尾的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、洋葱洗干净，切小片。
3、大葱洗干净，切段。
4、香茅洗干净，切段。
5、猪尾巴洗干净，切成块。
6、锅中注入适量清水，放入小许香茅梗，大火煮开后倒入猪尾，煮开。
7、倒入焯水后的猪尾，用流动的清水把浮沫冲洗干净后沥干水分备用。
8、热锅下油，油烧至8成热时倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
9、大火翻炒，爆香，加入猪尾。
10、翻炒干水后，加入小许料酒。
11、快速翻炒，炒至闻到香香的酒味时加入豆瓣酱，翻炒均匀。
12、加入小许砂糖。
13、加入小许酱油，翻炒均匀后加入适量清水或高汤。
14、大水煮开后，盖上锅盖，烧至收汁。
15、豆瓣酱和酱油已经有味，出锅前试试味，不够味的话，适当加点盐，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、调料中的份量可按个人口味增减。
2、、之所以用加了香茅梗的水来焯猪尾巴，是为了减轻猪本身带有的骚味。
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜