戚风蛋糕——传授戚风练成术，一定不再让你疯
“ 曾几何时，也觉得戚风神秘的不像话，根本就是甜点里顶级难做的东西，不想现在越做越顺手，在别人夸赞的氛围内进步着原来是这么开心的一件事。店里基本上每月都开戚风课，还是有很多烘焙新手被戚风蛋糕“活活逼疯”，其实这款蛋糕真的没有那么难搞定，相信我！”
[主料]
低筋面粉：85g
塔塔粉：2g
白砂糖：24g
色拉油：40g
牛奶：48g
鸡蛋：5个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中，用手动打蛋器将蛋黄压破即可
2、用手动打蛋器将蛋黄压破即可
3、用手动打蛋器将蛋黄压破即可
4、倒入白砂糖（24g），并搅拌均匀
5、接下来依次倒入牛奶
6、倒入色拉油搅拌均匀
7、将面粉过筛入混合物中，搅拌均匀待用
8、蛋白分三次加入白砂糖（48g）
9、打至硬性发泡
10、将打发好的蛋白的三分之一倒入蛋黄混合物中
11、由底向上切拌均匀，搅拌好的混合物倒入蛋白中，同上一步切拌均匀
12、搅拌均匀的蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，威震两下
13、放入预热好170°的烤箱，中下层，约60分钟即可
14、烤好的蛋糕拿出后，再威震一下，立马倒扣
15、彻底放凉后脱模即可
16、软软的戚风蛋糕就做好了，来一块吧