曲奇饼干
“ 一款酥脆的曲奇，糖比较适中，甜味不是特别明显，是我比较喜欢的类型”
[主料]
黄油：150g
中筋面粉：210g
蛋白：70g
盐：1至2g
糖粉：55g
[辅料]
奶粉：20g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[曲奇饼干的做法步骤]
1、黄油切成均匀薄片，软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐，用刮刀先碾压至无干粉状态，防止搅打的时候糖粉飞溅。
2、开启打蛋器打至顺滑
3、分3～4次加入蛋白，用电动打蛋器打发，每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4、打发好的黄油糊，能看到明显发白，体积增大，呈现很好的奶油状
5、中筋面粉和奶粉混合过筛两次，加入打发好的黄油糊中
6、用刮刀翻拌或切拌均匀，无干粉状态即可
7、裱花袋装入喜欢的裱花嘴，取少量面糊装入裱花袋，在烤盘上挤花即可
8、烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层，上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
使用的厨具：电烤箱
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