盐水鸭胗
“ 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿；是各种美味名菜的主要原料，古人曰：鸭肉美，就连家鸡都喜食之。
鸭子除鸭肉好吃外，鸭子的其它附件也是美味；其中内金鸭胗就是许多人的大爱；在我们这，因为鸭水鸭最出名，因此也衍生许多盐水鸭肉制品，如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等；它们即可做酒席上的冷盘，也可做零食小吃；在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售；反正怎么吃，就是二个字：好吃~`~”
[主料]
鸭胗：290克
[辅料]
香叶：1片
桂皮：1片
八角：1瓣
葱段：3段
生姜：4块
料酒：适量
食盐：适量
味精：少许
口味：五香
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[盐水鸭胗的做法步骤]
1、鸭胗用少许食盐搓洗沥干
2、倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
3、用清水冲洗干净备用
4、锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
5、加盖大火煮开
6、丢入鸭胗加盖大火
7、再次煮开后撇去多余血沫
8、滴入料酒转小火、煮15分钟左右
9、放少许味精关火闷一会儿
10、取出切片装盘即可
[小窍门]
1、、鸭胗为禽类的消化器官，清洗时：用食盐或是醋液搓洗，即易洗净也可起到杀菌作用
2、、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、、炖煮时间不易过长，否则鸭胗老了嚼不动
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜 家常菜