刀削面
“ 　　小时候每次父母做这道刀削面都会做上一大锅，因为食材多，味道鲜美，我一般都会吃上两大碗，直到肚子胀得不行为止。这道刀削面不光味道好，还承载着我童年的很多记忆和情感！如今，我也把这道刀削面做给女儿吃，女儿也非常的喜欢。”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
猪瘦肉：适量
黄花：适量
木耳：适量
疙瘩白菜：适量
黄豆芽：适量
自制五香咸菜：适量
平菇：适量
香葱：适量
姜丝：适量
鸡蛋：适量
火腿肠：适量
[配料]
盐：适量
花椒粒：适量
胡椒面：适量
姜：适量
蒜末：适量
花椒面：适量
鸡精：适量
味精：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
酱油：适量
醋：适量
白糖：适量
红油辣椒：适量
猪油：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[刀削面的做法步骤]
1、往面粉里加入一个鸡蛋和匀。（因为就两人，只用了半斤面粉）
2、再慢慢加入淡盐水揉成面团待用。（面团要揉干一点，以便面块削的薄）
3、盖上盖子醒至20分钟。
4、把黄花和木耳用温水泡发。
5、咸菜因为太咸也用清水浸泡一下。
6、把黄豆芽、平菇、疙瘩菜摘洗净备用。
7、姜切丝。
8、姜、蒜切末做蘸水调料。
9、自己栽的香葱摘洗干净切碎。
10、蘸料：两勺酱油、一勺醋、小半勺白糖、小半勺花椒面、一勺红油辣椒、一勺姜蒜末、一勺香葱、小半勺味精。（酸辣调料是用来蘸刀削面的，不爱吃辣的这个也可不用）
11、选猪瘦肉切成薄片，火腿肠切片（呵呵，火腿肠忘拍了）
12、在肉片里加盐、料酒、水淀粉、味精码入味待用。
13、热锅放入一勺猪油，油化开后加花椒、姜丝、咸菜爆香。
14、最后加水大火烧开，小火熬五分钟左右。
15、加入白菜、黄花、木耳、黄豆芽、平菇、火腿肠。
16、再加入小半勺胡椒面烧开。
17、左手拿面团，右手拿刀把面削入锅中，削一点面块要用锅铲推动一下，以免面块粘连。
18、然后放入肉片，加上小半勺的鸡精和味精。
19、肉片煮熟即可关火。
20、舀入碗中，再撒上葱花。
使用的厨具：砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 面条