泡椒鸡丝
“ 神啊，原谅我的刀工吧，本想切得细一些，结果炒出来才发现，还是太粗了，汗，这样还能称为泡椒鸡丝吗？算了，好吃就行。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
一向都很喜欢泡椒的味道，今天去超市购物，买回来一些泡椒，用泡椒炒一个鸡丝。
家里只有胡萝卜和美人椒两种蔬菜，用它们作为配菜吧。”
[主料]
鸡胸肉：适量
[辅料]
胡萝卜：适量
美人椒：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
泡椒：适量
料酒：适量
淀粉：适量
白胡椒粉：适量
盐：适量
老抽：适量
糖：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉洗净切丝，适量料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，我还加了点水进去。
2、葱、姜、蒜切好，泡椒适量备用。
3、胡萝卜切丝，美人椒斜切段。
4、热锅冷油，油热后下入鸡丝划开炒至变白盛出备用。
5、锅中再入底油，油热下入葱、姜、蒜、泡椒翻炒出味儿，注意用锅铲将泡椒剖开出味儿。
6、下入胡萝卜丝、美人椒翻炒至熟。
7、倒入鸡丝翻匀，调入一点老抽上色，调入盐和糖翻匀起锅。
[小窍门]
Ps:
1、、如果喜欢麻辣味的，可以放花椒。
2、、配菜可以按照自己的喜好添加。
3、、没放鸡精，另外泡椒有咸度，盐要酌量。
使用的厨具：炒锅
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