冷热皆相宜-----乌梅排骨
“ 本来想做话梅排骨的，在超市转了一圈，好象没看到特别合适的话梅，小熊就买了一袋乌梅回来，还担心做出来的味道不好，我倒没有这种顾虑，想想，这两种食材都是有点酸酸甜甜的味道，感觉用乌梅味道应该也不错。
在网上还专门查了一下乌梅和话梅的区别： 
乌梅：别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，为蔷薇科落叶乔木植物梅 Prunus mume 的近成熟果实，经烟火熏制而成。
话梅：制作话梅用芒种后采摘的黄熟梅子，俗称：黄梅。”
[主料]
排骨：适量
乌梅：适量
[辅料]
姜：适量
大葱：适量
八角：1个
[配料]
冰糖：适量
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：简单
[乌梅排骨的做法步骤]
1、乌梅用清水泡一下。
2、排骨洗净后，凉水下锅，开火焯一下去掉血水。
3、焯好的排骨备用。
4、泡好的乌梅。
5、锅里加适量的油，油热后，关小，放入冰糖、姜、大葱和八角，小火炒，直到冰糖熔化。
6、放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。
7、放入适量的热水，再将泡好的乌梅连水一起倒入，大火烧开，小火慢煮40分钟左右。
8、最后大火收汁即可。
[小窍门]
原料：排骨 乌梅
配菜：姜 大葱 八角1个
调味：冰糖 生抽 老抽 料酒
1、、乌梅用水先泡一下，可以将乌梅的味道更好释放出来。
2、、加点老抽，有助于上色。
使用的厨具：炒锅
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