小鸡炖蘑菇
“ 小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，关键是在原料，小鸡必须是笨鸡，蘑菇用的是干的野生榛蘑。”
[主料]
笨鸡：200克
干榛蘑：50克
[辅料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
盐：适量
料酒：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[小鸡炖蘑菇的做法步骤]
1、榛蘑去根浸泡12小时，洗净泥沙，大的用手撕成长条，挤干水分备用；
2、笨鸡200克切块备用；
3、锅内放入适量食用油，加入鸡块煸炒至鸡皮呈透明状，鸡油溢出时放入葱、姜、酱油、料酒、大料翻炒；
4、加入榛蘑、盐翻炒几下；
5、加入没过鸡肉2倍的水（温水更好），大火烧开，小火炖50分钟即可。
[小窍门]
1、、笨鸡的话，可以不焯水，煸炒即可以去腥；
2、、喜欢的话，可以加点粉条。
3、、小鸡炖蘑菇，一定要小火慢炖，心急味道可不地道啊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜