【红茶手指饼干】
“ 手指饼干，可爱又卖萌的一款饼干，它是制作提拉米苏必不可少的噢。
它是传统手指饼干的改版哈，加入了浓香的红茶粉末。
独特的松脆感，口感真的很棒！
玩烘焙小半年，过年回家一定会做些饼干带给爸爸妈妈尝尝！
核桃椰蓉酥饼是第一款，这款饼干是第二款，它们的共同点都是好吃！
圆形裱花嘴一个，裱花袋一个
190、° 中层 上下火 15分钟左右”
[主料]
蛋黄：2个
细砂糖：30g
蛋清：2个
低筋面粉：60g
红茶茶叶：6g
香草精：适量
红茶茶叶撒表面：6g
糖粉：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：简单
[红茶手指饼干的做法步骤]
1、蛋黄加入细砂糖，搅打成略微泛白
2、加入香草精，搅拌均匀备用
3、蛋清和细砂糖打发成硬性发泡状态
4、取适量蛋清霜与2中材料混合，再将剩余蛋清霜混合，搅拌呈黄白色交叉的大理石纹路
5、将混合过筛的低筋面粉 红茶茶叶洒在表面，轻轻翻拌至看不见粉粒，装入裱花袋中，挤出面糊
6、在面糊表面，轻筛一层薄薄的糖粉
7、红茶茶叶搓揉洒在糖粉上
8、糖粉溶化后，再次撒上厚厚的糖粉
9、预热190°烤箱中，烘烤15分钟左右，后期一定要细心观察上色，烤好后的饼干，连同烘焙纸取出，在冷却架上放凉，完全冷却后再取下。
[小窍门]
*红茶选用香气较重的茶末，可以使用2g一包的冲泡茶包
   *分蛋打发式面糊特别注意，不要搅拌过度，如果面糊呈现滑落状态就表示失败了
   *烤盘油纸可提前画出等分的三排，方便挤出大小均匀的面糊
   *挤面糊：花嘴倾斜45°，并在油纸上方悬空，似面糊滴落状态挤出与花嘴等宽的面糊
   *面糊表面溶化的糖粉，可使成品外壳更加硬脆
   *撒上糖粉的表面，有独特的质感，这个状态下烤好后的手指饼干，底面变得很坚硬，
  可以轻松拿下
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 饼干