[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔
“ 这个黑乎乎的芝麻肉桂吐司，是极具“不可貌相”的真理的，虽然外表看着貌似来自非洲，但内心却相当的甜美与细腻，不禁让我想起那句“我很丑，但我很温柔”。
在烘烤的时候，香满了楼上楼下的每一个角落，直到面包装入保鲜袋以后，都还久久不能散去，孩子爸说，这样的香味太让人着迷了，要是有哪天没胃口的话，闻到这个也一定特有食欲。
这个吐司，我本来是头一晚做的中种，打算第二天做面包的，结果第二天早上因为突然有事要出门，于是，主面团和好后我又用了冷藏发酵，直到晚上我回家以后再拿出来烘烤，整个过程几乎没有等待什么，而且面包的组织超乎想象的柔软。这样的吐司，我一般都不切片，一块一块掰着吃，特别的过瘾。”
[主料]
中种：清水：100克
中种：高粉：100克
中种：酵母：1克
主面团：清水：30克
主面团：蛋液：50克
主面团：盐：3克
主面团：糖：40克
主面团：高粉：180克
主面团：酵母：4克
主面团：无盐黄油：30克
[辅料]
馅料：融化黄油：15克
馅料：芝麻肉桂粉：适量
表面装饰：全蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[芝麻肉桂吐司的做法步骤]
1、先制作中种，把原料A的材料放入碗中。
2、搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏20小时。
3、制作主面团，把除黄油外的主面团材料按先液体再粉类的顺序的放入面包桶，再放入发酵好的中种。
4、启动一个和面程序。
5、加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。
6、和面结束后，检测一下面团，已经能拉出完美的手套膜，面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
7、把面团收圆，放入较大的盆里。
8、入冰箱冷藏发酵至原来的2到2.5倍大小，取出回温1小时。
9、回温好的面团倒在案板上进行排气。
10、分成两等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
11、在静置面团的时候，准备馅料，把原料C里的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均匀，把黄油融化好。
12、取一份醒发好的面团擀成长方形面片。
13、翻面，擀薄底边，刷上一层融化的黄油，再撒上适量芝麻肉桂粉。
14、从上往下卷起，收口朝下，然后转一下，竖着摆放。
15、用橡皮切刀从中间切开成两半，顶部不切断。
16、成“8”字形绕好，然后把另外一份面团也同样制作好。
17、两头对折放入面包桶里。
18、盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小，在面团空白处刷上一层薄薄的全蛋液。
19、启动烘烤程序，时间设为40分钟，上色选择中，图为烤好的吐司。
20、烤好的吐司立即倒在烤网上，晾至手心温度的时候用保鲜袋装起来室温存放，第二天切片为佳，这样的吐司我喜欢撕着吃，组织柔软、味道清香。
[小窍门]
诗心片语：
芝麻肉桂粉：粗砂糖80克、肉桂粉8克、黑芝麻粉2克，混合均匀即可。
使用的厨具：面包机
所属分类： 烘焙 吐司