蒜苗南乳鸭子
“ 好久没吃鸭子了，于是买了半只比较老身的番鸭，不过半只已经有接近5斤了。买回来后，砍好用蒜苗和南乳一切焖来吃，炒的时候倒了点黄酒进去增加香味。倒黄酒的时候记得不要拿的高高的淋下去，要放低直接倒进去，不然味道会变酸哦。鸭子也是，要买老身的，这样一炒的时候很快出油。如果很嫩的鸭子一炒马上出一锅水，不好吃哦。”
[主料]
番鸭子：5斤
[辅料]
蒜苗：半斤
陈皮：1小块
红辣椒：1只
生姜片：10片
[配料]
南乳：1块
盐：适量
黄酒：10克
花生油：5克
口味：蒜香
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[蒜苗南乳鸭子的做法步骤]
1、鸭子洗干净砍成件，姜切成片，锅烧热下点点花生油走锅，鸭肉姜片倒进去翻炒至出油，然后盖上盖子煮5分钟。（盐等调料不要先放，）
2、接着盖子打开，可以看见鸭肉已经出油很多，这时候可以把眼添加进去了，再倒点黄酒到鸭肉里头炒炒，南乳也放进去弄碎。
3、把南乳和鸭子炒均匀和，把盖子盖上焖5分钟，注意火候不要烧糊了。
4、蒜苗分开蒜白和蒜青切好，辣椒去掉籽切成小方块。
5、焖过的鸭子放进蒜白和辣椒。
6、把辣椒和蒜白和鸭子翻炒一下，继续盖上焖几分钟。
7、然后 蒜苗也放进去。
8、最后把蒜苗和鸭子炒一起就可以了。
9、为了加热方便，可以把煮好的鸭子成沙锅里头。
10、也可以这样直接放盘子吃哦。味道这的不错，有吃野味的感觉，很鲜美。
使用的厨具：炒锅
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