灌心饼“ 刚开始看到这个活动的时候,看到大家陆陆续续提交的作品都很完美,不知道做什么样的美食来诠释它?各种做法都想尝试一下但是又没时间,刚好家里有做松糕剩余的糯米粉和年米粉,就做这款灌心饼。其实灌心饼是儿子给它起的,因为儿子非常喜欢吃灌心饼干,里面的果酱很诱人,所以做了这款丘比特沙拉灌心饼,味道很棒。”
[主料]
澄粉:100克
糯米粉:50克
牛奶:150克
[辅料]
土豆:1个
胡萝卜:1个
香菇:2朵
青豆:适量
培根:适量
[配料]
色拉油:25克
白糖:25克
口味:咸甜
工艺:蒸
耗时:半小时
难度:普通
[灌心饼的做法步骤]
1、将澄粉、糯米粉、白糖混合,色拉油倒入牛奶中搅拌均匀。
2、将油奶混合物倒入粉中,调匀。
3、上汽后上锅:10分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
4、稍晾凉后,揉成光滑的面团。
5、土豆上过蒸熟。(我整了两个,多了,一个就够了)
6、熟后剥皮,用勺子捣烂,没有颗粒为好。(过筛更细腻)
7、香菇青豆分别过水煮熟、切丁。
8、锅中放点油,用葱白炝出香味捞出。
9、倒入培根丁、青豆、胡萝卜丁、香菇丁翻炒均匀、撒盐、胡椒粉、鸡精调匀。
10、炒好后的蔬菜丁倒入土豆泥中。
11、放入丘比特沙拉酱用勺子反复搅拌均匀。
12、将皮分成均匀的10分,取一份饼皮压扁。
13、馅料35克,放在皮上。
14、包圆。
15、裹上手粉压入模具中,脱模后即可。
16、做好的随时可以吃。
[小窍门]
1、:皮不适合久放,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完。
2、:手粉就是熟糯米粉,可用炒锅慢火炒至颜色转微黄便可。
3、:皮可以厚一点,因为我做的是蔬菜类的,喜欢点点花色,所以我放的比较薄。
使用的厨具:蒸锅
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