水蛋鲜鱼片
“ 蒸蛋羹口感细滑、易于宝宝消化，而且蒸是一种健康的烹饪方式，能够让鸡蛋中的蛋白质、维生素保留更多，进而保证鸡蛋的营养。鱼肉营养价值极高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮。
今天这道菜让二者结合，味道更鲜美、营养更全面。家里有宝宝的妈妈，快来试一试吧。”
[主料]
鸡蛋：3个
罗非鱼：1条
[辅料]
香菇：适量
胡萝卜：适量
[配料]
香油：适量
蛋清：适量
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
香葱粒：适量
玉米淀粉：适量
温开水：300克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水蛋鲜鱼片的做法步骤]
1、罗非鱼或鲈鱼（选择这两种鱼主要 是刺少，方便孩子食用）取净肉。
2、将鱼肉片成片。
3、鲜鱼片放入水中浸泡45分钟。
4、沥干水份，加入适量蛋清、盐抓匀后再加入少许玉米淀粉。
5、香菇和红萝卜切丝备用。也可再增加些别的蔬菜。
63、个鸡蛋加上约300克的温开水，几滴香油拌匀，倒入深盘中，放入蒸锅，上汽后蒸8分钟左右。
7、把香菇丝和胡萝卜丝摆上蒸好的鸡蛋羹上。
8、锅中放入适量水，小火，在水似开非开时下入鱼片滑水2分钟。
9、捞出也摆在鸡蛋上。
10、在水蛋鱼片上浇上蒸鱼豉油，撒上香葱粒，最后用热油激一下即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜