土豆烧肉
“ 1.川妹子都喜欢吃辣，所以我的辣椒放得比较多，亲们可以酌情放作料。
2、.今天中午比较着急，东西切得比较小，（我的刀工真的差得没法说，亲们忽略~）”
[主料]
土豆：4个
青笋头：1根
肉：8两
[辅料]
老姜：大半个
蒜：5瓣
花椒：若干
干海椒：若干
葱花：若干
[配料]
豆瓣酱：两勺
酱油：一大勺
醋：少量
白糖：1匙
八角：若干
口味：中辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[土豆烧肉的做法步骤]
1、肉洗净，切成一坨一坨的。
21、.土豆切大块儿；2.青笋切条儿；3.大蒜拍烂；4.老姜切片；5.准备若干八角、干辣椒、花椒；
31、.锅内倒油，油七八成热后，2.将切好的老姜、蒜，干辣椒、花椒、八角倒入锅内炒30秒左右；3.再加入两勺豆瓣酱，炒香；
4、加入洗净切好的肉，在锅内翻炒，炒至肉表面变色。
5、再加入切好块的土豆翻炒，炒至土豆都均匀上色。
6、倒入清水，刚刚淹没土豆和肉就行。
7、倒入清水，刚刚淹没土豆和肉就行，再加入大勺的酱油。
8、这时盖上锅盖，开大火烧至水开， 后关小火，慢慢烧入味儿。
9、烧到水半干的时候，放入切好的青笋条，然后不停翻炒，将青笋没入锅底。
101、.烧到水半干的时候，放入切好的青笋条，然后不停翻炒，将青笋没入锅底。2.加入少量醋和若干白糖，比例为1：2，不要太多，要不味道就很奇怪了。
11、等水烧干，青笋好后，出锅盛入碗中撒入少量葱花即可。
[小窍门]
川菜很多都会以白糖和醋来调味儿， 但是比例得拿捏好，要不味道就很奇怪了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 私房菜