老式鸡蛋糕
“ 老式鸡蛋糕，不用泡打粉，不用黄油，几乎人人爱吃，做起来也特别简单。这款没有添加剂的蛋糕吃起来醇香可口。做过蒸的、用烤箱烤的、用面包机烤的，所以这款鸡蛋糕做法也广泛，只要有打蛋器就可以了，没有打蛋器的朋友们做蛋糕那可是真心累的，费时费力。
  个人觉得这款蛋糕用面包机烤最好，面包机受热均匀，做出来颜色也均匀，干湿度合适，口感特好，而且一点不回缩的，做出来很漂亮，只是面包机做时间长些，一次也烤得少，如果想直接入面包机的桶里烤，要将面包机桶的四周用锡纸包上，烤十几分钟后再拆开，否则四周颜色太深。朋友们根据自己的烤箱、面包机的特性来做吧。”
[主料]
鸡蛋：三个
低筋面粉：80克
[辅料]
白芝麻：适量
[配料]
白糖：45克
花生油：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[老式鸡蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入无水无油的容器里，加入白砂糖
2、用打蛋器低速打到很多泡沫
3、用打蛋器中速将全蛋打发，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角来
4、分次加入过筛的面粉，快速划十字方式拌匀
5、加入花生油拌匀
6、装入纸杯，九分满
7、放入面包机，表面撒上白芝麻，调制烘烤档，烤30分钟
8、出炉了，很漂亮口味特好的鸡蛋糕
[小窍门]
一：不要用土鸡蛋，土鸡蛋不容易打发；
二：直接从冰箱里拿出的鸡蛋不容易打发，建议提前一天拿出；
三：鸡蛋要打入无水无油的容器里；
四：如果鸡蛋不容易打发，可以打的时候隔水加盆热水；
五：一定要用低粉，要过筛；
六：我做的比较低油低糖，喜欢重口味的适量添加。
使用的厨具：打蛋器、面包机
所属分类： 烘焙