河鱼酸菜汤
“ 这道菜在农村是家常菜，村民去山上做农活，归家时顺手在河鱼捉几条鱼，用自家腌制的酸腌菜一煮，再放点辣椒，酸酸辣辣鲜鲜香香，用酸菜汤泡上一碗米饭大人小孩都吃得那叫一个开心。”
[主料]
小河鱼：200克
酸腌菜：100克
[辅料]
油：适量
盐：适量
辣椒：适量
酱油：适量
味精：适量
香菜：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[河鱼酸菜汤的做法步骤]
1、小河鱼洗净后用盐、姜片略腌制去腥。
2、准备一小碗酸腌菜。
3、姜切碎、辣椒切长段，香菜切段备用。
4、炒锅倒入食用油烧热，下小河鱼煎至微黄后捞出备用。
5、锅底留少许油，下姜末、辣椒炒香。
6、放入酸腌菜炒出香味。
7、倒入一碗水煮沸，再放入小河鱼煮十分钟。
8、调入盐、酱油、味精煮匀，撒上香菜即可出锅。
[小窍门]
我的小河鱼在冰箱里冰了一段时间所以用油煎煎让它更香，如果用新鲜的小河鱼可以不用油煎，直接入锅煮，那样更鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 汤类 家常菜 汤羹