罗宋汤“ 为双节家宴推出一款风靡全球的美味汤羹——罗宋汤。
罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见。主要成分是牛肉 番茄 胡萝 洋葱 ,此外通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜。
2008奥运会期间,我国田径运动员喝的罗宋汤就是采用这种烹饪方法制作的。我有幸看到了当时央视播出的罗宋汤画面,并记下其制作过程。结合本人的实践经验,整理出来与朋友们分享。欢迎诸位美食家指点。”
[主料]
牛肉:500克
[辅料]
番茄:2个
园白菜:半个
土豆:2个
胡萝卜:1根
洋葱:1个
姜:1块
[配料]
蕃茄酱:2包
植物油或黄油:适量
料酒:适量
盐:适量
胡椒粉:少许
口味:酸甜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:简单
[罗宋汤的做法步骤]
1、配料准备。
2、牛肉切块泡血水。
3、加清水 料酒 姜炖煮。
4、土豆 胡萝卜切滚刀块,洋葱 圆白菜切片。
5、配料装盘。
6、番茄切片装盘。
7、牛肉炖煮1.5到2小时后,牛肉汤中加番茄 土豆 圆白菜 洋葱。
8、炒锅坐油,(植物油或黄油)将番茄酱炒香,倒入牛肉汤中。
9、另起一锅,烧热后放入面粉,小火炒至微黄,再倒入牛肉汤中。
10、加盐煮至牛肉土豆等食材熟透后,调入胡椒粉即可。
11、盛入汤碗,香菜点缀。
[小窍门]
炖煮牛肉时加几个生山楂,可使牛肉熟得快一些。
番茄顶部开十字刀,用开水烫后去皮,效果更好。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 汤类