扒肘子
“ 扒肘子这道菜，颜色红亮，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口。从古至今，无论是物质匮乏的年代还是物质丰富的现在，扒肘子在节日家宴，喜寿宴席中都是不可或缺的一道大菜。”
[主料]
猪肘子：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
白糖：适量
大料：适量
桂皮：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：扒
耗时：数小时
难度：普通
[扒肘子的做法步骤]
1、原料：猪肘子
2、肘子洗净，放入冷水锅，加入料酒煮开，去除异味。捞出肘子，洗净。
3、将处理好的肘子放入锅里，加入葱姜，大料，桂皮，酱油，料酒，老抽，冰糖，盐，加入适量水炖制。
4、用大火煮开，改小火炖制。
5、炖到肘子用筷子能扎透的时候。捞出备用。
6、将肘子浇上原汤，放蒸锅里蒸至肘子软烂为止。
7、将蒸肘子的汤汁倒入炒锅，加入淀粉勾芡，浇在蒸好的软烂的肘子上即可。
8、做好的扒肘子
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜