榨菜鲜肉月饼
[主料]
面粉：190g
色拉油：70g
肉末：150g
榨菜：50g
鸡蛋：1个
[辅料]
五香粉：半茶匙
鸡精：半茶匙
料酒：1汤匙
盐：半茶匙
糖：半茶匙
香油：半茶匙
白胡椒粉：半茶匙
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[榨菜鲜肉月饼的做法步骤]
1、榨菜切碎。
2、取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。
3、面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。
4、酥皮：面粉80g，色拉油35g。
5、用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。
6、分别将油团和酥团平均分成六份，因为我要做的是比较小的那种，所以分成六分，如果想做正常的就分成四份。
7、取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。
8、收口朝下。
9、用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。
10、将面皮折两折。
11、开口朝下。
12、再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。
13、开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。
14、卷好的面团一切为二，切口朝下。
15、按扁，擀成圆形作为月饼皮。
16、包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。
17、烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。
[小窍门]
肉馅的调料根据个人口味以及榨菜的口味适当调整。
制作面皮时尽量要快，或者用保鲜膜将面团盖住，以防面团变干。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃 中秋