【灌汤小笼包】温情早餐
“ 以前发面总也发不好，但是又馋包子这口，为此没少大早上的跑楼下包子店光顾。后来总算学会了发面，又配了自己喜欢的馅料，总算圆满了O(∩_∩)O”
[主料]
面粉：适量
[辅料]
五花肉：适量
肉皮冻：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
小葱：适量
生姜大蒜末：适量
胡椒粉：适量
鸡蛋：一个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[灌汤小笼包的做法步骤]
1、先和面吧，酵母用温水发开，倒面粉中揉匀
2、据说和好的面有三个特征即三光：面光、盆光、手光，尽量将面和得劲道些，和好的面盖上盖子发酵
3、面发酵的时候可以开始调馅。五花肉打馅，一般卖肉的地方都可以打的。放小葱、生姜、大蒜末，少许酱油、料酒和胡椒粉，再放一点盐，打一个鸡蛋，顺一个方向搅拌
4、加点肉皮冻在馅里，肉皮冻是用肉皮和大骨熬的浓汤冰箱冷藏凝固即可，嫌麻烦的超市买也行，如果不加肉皮冻，汤就灌不起来啦，不过味道应该也不错。这是发好的面，上面有蜂窝
5、面揉好切成均匀的小剂子，太湿的话可以适当加点干面粉
6、取一个小剂子，用手压扁，用擀面杖擀成小圆饼，最好能中间厚边缘薄，擀面杖上可以适当抹点油，以免粘饼
7、包入馅料，不要贪多哦
8、一手托着饼，一手沿着饼边缘慢慢收口，包子包好啦
9、依次排入蒸格中，两个之间留点空隙，蒸熟后会涨的
10、大火烧开，上气后蒸15分钟即可，起锅时，先不要关火，先揭开锅盖，再关火，这样蒸汽水就不会往锅里漏了
11、瞧，慢慢的一大盘，配上稀饭和白水鸡蛋，香喷喷的早餐好啦
12、喜欢的话，可以沾着醋吃，灌汤包里面的馅很烫，小心着吃
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜