清煮鱼头汤（简单靓汤）
“ 一条鱼两种吃法，是我家传统！！哈哈（^o^）。。。前面介绍了江湖菜太安鱼，特别想提一提鱼头汤。我家在吃鱼的时候（没有汤时），都会把鱼骨、鱼头、鱼尾拿来煮汤，这样的汤味道鲜美，吃了味道重的太安鱼后，喝一口鲜美的鱼汤！！生活真的很美好，而且很简单！！
太安鱼的做法:http://home.meishichina.com/recipe-139709.html”
[主料]
鱼头：适量
[辅料]
菇类：适量
姜：适量
大葱：适量
[配料]
食盐：适量
胡椒：适量
鸡精：适量
油：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[清煮鱼头汤的做法步骤]
1、金针菇洗净去尾分好备用，如果有鱼骨切好（鱼头如果是新鲜的，可以不用料酒去腥）
2、炒锅到适量油，放盐（调味和防溅油），放姜片，鱼下锅煎至两面变黄
3、煮锅加热水，待鱼煎好后，倒入锅内熬煮，大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白之后，加入备好的金针菇（菇类都可以，豆腐也很好，豆腐如果是老豆腐提前煎一下更好！）还有大葱
4、出锅前尝一下是否够盐（不够要加），再加入2勺胡椒面，1小勺鸡精即可
5、汤本来就很鲜，不加鸡精也可以
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 汤类