【杏仁桃酥】无需黄油 简单易做“ 这是个人很喜欢的一款饼干,原料健康,制作便利,口味经典。节假日走亲访友赠送长辈非常讨喜。
即便是烘焙新手,只要严格按方子用量操作,理论上而言应该没有失败率。
材料:食用油110克,细砂糖90克,鸡蛋1只(约60克),低粉260克,杏仁粉30克,小苏打1/2小勺
工具:烤箱,普通打蛋器,刮刀,厨房称,厨用量勺,面粉筛,月饼模(可不用),烘焙用纸(锡纸/油纸/不粘布)”
[主料]
食用油:110克
细砂糖:90克
鸡蛋:1只,约60克
低筋面粉:260克
小苏打:1/2量勺
[辅料]
杏仁粉:30克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:半小时
难度:简单
[杏仁桃酥的做法步骤]
1、准备材料,该方材料可制作长帝25B烤盘2盘,约35-40片饼干。
2、食用油110克,加入细砂糖90克,用普通打蛋器搅拌均匀。
3、假如一只普通个头的鸡蛋(约60克),用普通打蛋器充分混合均匀。(无需打发)
4、低粉260克,杏仁粉30克与小苏打1/2小勺混合过筛入蛋油糊中。
5、用刮刀切拌均匀(如图),然后手揉成光滑均匀的面团。
6、将面团分成每个约15克左右的小面团若干个,用月饼模或饼干模压制成饼状(图为50克10头月饼模)假如没有月饼模,直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼,注意尽量厚薄均匀(如果过厚需要适当增加烘烤时间)
7、将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上,饼与饼之间稍稍空出间距,会有微小范围膨胀。烤盘送入已经预热好的烤箱中层,160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。可以利用余温使其更松脆,待自然冷却至不烫手后取出。
8、香酥松脆,老少皆宜
[小窍门]
1、)没有细砂糖可以用绵白糖。
2、)食用油就是普通烧菜用的色拉油。
3、)不建议取消小苏打。小苏打在普通超市也有售,便宜又大包。
4、)可以在使用前给月饼模的花片涂抹薄薄一层食用油防粘。
5、)月饼模花片选择简单一些的图样,太过精细的容易卡住面团效果不佳。
6、)假如没有杏仁粉,就放280克低粉。(其实杏仁粉放不放区别不是非常明显),只不过名字改叫桃酥罢了。
7、)常温放置几天也不会回潮,但尽量密封好,早早吃完是王道。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙