小炒腊肉皮
“ 小的时候，每年过年妈妈都会做好多腊肉，但是腊过的肉皮会变得好硬，每次妈妈都会把腊肉皮给攒起来，等腊肉吃完之后就把皮放一起煮烂，炒来吃，那滋味软糯可口，简直太美味了。”
[主料]
腊肉皮：适量
[辅料]
青椒：适量
大蒜：适量
蒜头：适量
[配料]
盐：适量
鸡粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[小炒腊肉皮的做法步骤]
1、准备材料
2、腊肉皮洗净后放滚水里煮3-5分钟，捞出彻底洗净表面的污垢。
3、压力锅里放入适量的水，可以盖住肉皮即可，放入洗净的肉皮。
4、盖上盖子大火煮至上汽后改小火煮30分钟左右，直至肉皮变软（用筷子一插即穿）。
5、青椒大蒜蒜头全部切好。
6、压好的肉皮切成条。
7、大火烧热锅子后，倒入适量的油，放入青椒和蒜头爆炒1分钟。
8、倒入大蒜梗和肉皮爆炒片刻。
9、放入适量的盐鸡粉快速炒匀（盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的)。
10、放入大蒜叶少许老抽和清水，翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
肉皮放的时间比较长，所以煮之前一定要清洗干净然后再煮。
没有高压锅就直接用锅煮，煮至筷子可以轻松插穿即可。
配料可以根据自己的口味来搭配。
盐不要放多了，因为腊肉皮本身就是咸的。
出锅前尝尝味道，根据自己的口味来调味。
使用的厨具：炒锅
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