白皮酥点心
“ 老公一直都特别爱吃白皮点心，每次回天津都会去桂顺斋或者大桥道买几块带回北京，但是没两天就吃完了，北京的白皮没法吃不是味儿，大概就是天津人爱吃天津口味儿一样，但是现在外面卖的白皮的价格也越来越贵了，简直了，买几块儿就十几块钱啊，终于酝酿了许久昨天趁老公不在家自己在家做出来了，很成功味道很好。
做到了夜里快12点了，老公夜里回来就吃了两块，赞不绝口的说“不错，不错”，忙碌了好久站了N个小时换回来两个字“不错”无比开心，女人就是如此简单，简单满足最好了。
和大家分享一下作法吧 <16个的量>”
[主料]
面粉：250克
白糖：3大勺
猪油：50克
水：130毫升
[辅料]
低筋粉：220克
猪油：110克
[配料]
红豆沙：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[白皮酥点心的做法步骤]
1、将油皮的所有食材和成面团
2、再将油酥抓捏和成面团
3、盖上保鲜膜醒大概20分钟
4、分别将油皮和油酥的面团揉成长条
5、平均分成16份，揉成圆形待用
61、个油皮面团按扁放1个油酥面团
7、包紧收口，揉圆
8、，拍扁，擀成长条
9、卷起
1016、个都一一卷起之后盖上保鲜膜醒10分钟
11、然后拿一个卷好的面剂子竖着放，在擀成长条，翻过来，再卷起，这样层次就出来了
12、其他15个也一一这么做后，同样需要盖上保鲜膜醒10分钟
13、醒发好之后取一个面剂子，将两端压实
14、团成圆形球
15、按扁
16、放入红豆馅，包紧，按扁
17、菊花酥造型：转圈均匀切八刀，中间留一部分别切断
18、将切开的花瓣儿顺时针拧转90°，展开成花瓣形状
19、花瓣酥造型 放在案板上，中间用大拇指摁成窝状
20、 转圈均匀切开6刀至1/3深
21、圆形芝麻酥造型：在表面用刀轻轻地划3刀
22、普通白皮酥：放入红豆馅，包紧，揉成圆形球就可以了
23、刷蛋液 撒芝麻
24、烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
25、烤箱中间层，190度20分钟，上下管烤
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙