酱爆猪肝
“ 家常下饭菜，猪肝脆嫩，烹饪简单
”
[主料]
猪肝：500g
[辅料]
蒜：一瓣
姜：适量
韭菜：若干
食用油：50ml
料酒：15ml
盐：5g
红糖：10g
豆瓣酱：20g
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆猪肝的做法步骤]
1、猪肝切片，倒入少许料酒、盐腌制5分钟后清水反复洗几次；姜蒜切片，韭菜切段备用（可用葱）
2、热锅下油，等油温升高后倒入猪肝过油，变色后立即捞出防止肉质变老
3、锅里留些底油，放入姜蒜、豆瓣酱炒出香味，倒入猪肝、韭菜翻炒，加糖、少许生抽，翻炒半分钟即可，时间过长肉质容易老
4、出锅装盘
[小窍门]
猪肝过油时间不能太长，当然喜欢吃老猪肝的可以忽略。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜