酸萝卜泥鳅汤
“ 前几天好朋友从重庆来看望我们，给我家带来了5斤泥鳅、5斤黄鳝、5斤仔姜，哎呀！把我们高兴坏了，大半年没吃这些东西，真想了。正好去年种了一些南方的圆白萝卜，收成还不错，我腌了三个泡菜坛子，今天就用这酸萝卜来煮泥鳅了。
 因为是乘飞机，不可能带活的，所以都得冰冻以后带过来，像泥鳅，朋友说直接放冰箱冻起来肉质是粉的，口感就不好了，因此就用油稍微煎一煎再冻，我也不知道是不是这样。”
[主料]
泥鳅：适量
[辅料]
酸萝卜：适量
泡姜：适量
泡红椒：适量
老姜：适量
蒜：适量
红葱头：适量
干辣椒：适量
葱花：适量
鱼香菜：适量
[配料]
猪油：适量
菜籽油：适量
盐：适量
花椒：适量
白糖：适量
胡椒面：适量
料酒：适量
鸡精：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[酸萝卜泥鳅汤的做法步骤]
1、酸萝卜大半个。
2、提前把泥鳅从冰箱里拿出来自然解冻。
3、把酸萝卜、泡姜、泡红椒、老姜、蒜、红葱头切丝备用。
4、葱摘洗干净切好。
5、鱼香菜洗净。
6、干辣椒切成小段用水泡泡再捞出。
7、热锅放入猪油，油热放入花椒、老姜、蒜、红葱头、泡姜、泡红椒翻炒数下。
8、再加入酸萝卜、小半勺白糖、一勺胡椒面炒出香味。
9、倒入两大瓢清水大火烧开。
10、烧开后转入砂锅中继续烧开。
11、放入泥鳅、再加入三勺料酒、小半勺盐，大火烧开小火慢炖。
12、半小时左右熬制差不多了，即可加入半勺鸡精、半勺味精关火。
13、另起锅倒入一大勺菜籽油，油热关火放入干辣椒，然后倒入砂锅中。
14、最后撒上葱花和鱼香菜。
使用的厨具：汤锅、砂锅、不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 汤类