肉酱意面
“ 感觉挺好吃的，就是麻烦了些。特别是熬酱要慢慢熬，大火快速熬煮的肯定没小火慢熬的好。”
[主料]
意面：1人份
猪肉：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
胡萝卜：半根
香菇：6~10个
洋葱：半个
姜：适量
蒜：适量
指天椒：2个
番茄：适量
[配料]
豆瓣酱：适量
水淀粉：适量
黄豆酱：适量
蚝油：适量
老抽：适量
老干妈辣椒：适量
口味：微辣
工艺：酱
耗时：三刻钟
难度：普通
[肉酱意面的做法步骤]
1、猪肉瘦7肥3剁肉末，用油、料酒腌制10分钟
2、番茄放入水中煮1分钟，剥皮切小丁备用
3、香菇、胡萝卜、洋葱、姜蒜切末或丁备用
4、打一个鸡蛋，加入调味料中的各种酱、老抽拌匀备用
5、热锅冷油，油热后炒香肉末
6、肉末炒熟后吗，放入姜蒜、辣椒继续翻炒
7、放入刚才切好的的西红柿，炒成泥状
8、放入切好的洋葱、胡萝卜、香菇翻炒。翻炒1分钟左右，倒入调好的酱料鸡蛋液和适量的热水，然后慢慢的熬煮。待肉酱快熬好的时候放入水淀粉和适量的鸡精、盐炒匀起锅。（熬酱忘记拍照了）
9、另起一锅烧开水，放入意面煮熟，煮意面的时候放入少量的盐。煮意面比一般的面时间要久，中途可以筷子看看能否夹断面条，如果可以那肯定熟了。
[小窍门]
1、、肉越多越好吃，用猪油熬的酱更香更滑。可以考虑不放水淀粉勾芡，改用红薯粉那样口感更滑些。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条