给妈妈的一碗斋面—素焖面
“ 今天又是妈妈吃斋的日子，我特意给妈妈做了一道素焖面，由于芸豆和土豆都是自家院种的，完全的有机蔬菜，所以口感特别的好，再加上这次种的土豆品种不错，土豆特别的面，焖好面后，土豆融化全都粘裹在每一根面条上，吃起来面条口感沙沙的很特别，妈妈非常喜欢。”
[主料]
手擀面：适量
[辅料]
芸豆：适量
土豆：适量
西红柿：适量
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
[配料]
食用油：适量
盐：适量
十三香：适量
香油：适量
花椒：适量
老抽：适量
鸡精：适量
口味：酸咸
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[素焖面的做法步骤]
1、把手擀面加食用油提前拌好，以防止面条焖好后粘连。
2、姜、蒜、香葱切成粒；西红柿切成丁。
3、芸豆去筋掰成段；土豆去皮切成段。
4、热锅放油，油热放入一勺花椒、姜粒爆香，再放入芸豆和土豆。
5、加入一勺盐把芸豆和土豆翻炒均匀。
6、再依次加入小半勺十三香、一勺盐、小半勺老抽翻炒均匀。
7、把手擀面均匀的铺放在刚炒好的菜上。
8、再沿着锅边加入一碗的水，没着面条的边沿。
9、盖上锅盖小火焖10分钟左右至水干，焖面时要不时的转动锅沿，让铁锅四周受热均匀。
10、等锅中的土豆和芸豆焖香，并且稍微有一层金黄的锅巴，然后揭开锅盖，加入蒜末、西红柿丁。
11、再加入一勺醋、一勺香油、葱花，两手拿上筷子拌匀。
12、最后关火挑入盘中。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 面条