油爆虾
[主料]
白虾：半斤
[辅料]
香葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[油爆虾的做法步骤]
1、将白虾洗净，控干水分。
2、将香葱的中段切成5毫米左右的的小段。
3、将其余部分的葱切段，将葱白和葱叶分开，姜切丝。
4、起油锅，放入比平时炒菜要多的油，放入葱叶炸出葱油。（喜欢把虾炸脆的话还要多放油）
5、将扎焦的葱叶捞出，放入虾。
6、将虾炸至变色约八成熟后捞出控油。（喜欢吃炸脆的虾的话要多炸一会）
7、锅内留少量油，趁余温放入葱白和姜丝爆香。
8、放入虾翻炒几下，虾炒熟后加入盐调味，由于虾本身比较新鲜，为了突出虾的原味别的调料都没有放。
9、放入剩下的香葱末，翻炒均匀出锅。
使用的厨具：炒锅
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