红辣椒炒木耳
“ 再来道家常菜，清肺的哦……红辣椒炒木耳……希望大家喜欢……”
[主料]
干木耳：50g
红椒：100g
[辅料]
小葱：10g
姜：5g
蒜：10g
[配料]
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
鱼露：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[红辣椒炒木耳的做法步骤]
1、干木耳用水泡发，去根切丝。
2、红椒去头，一分为二，切斜角，葱切葱花，姜切丝，蒜切片
3、锅中热油，放少许蒜片姜丝爆香，倒入木耳丝，翻炒
4、翻炒3分钟左右，再放入剩下的姜蒜，再次翻炒。
5、倒入红椒，翻炒均匀，加少许盐，用锅盖盖上大火焖2分钟左右（这样炒出来不会太干，会有多一点水分）。加盐，鱼露，放葱花，翻炒片刻，即可起锅装盘。
[小窍门]
黑木耳又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。木耳属真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵，寄生于枯木上，含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，成圆盘形，侧生在树木上，耳形不规则形，耳片直径3～12厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
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