红烧青占鱼
“ 地地道道的家乡做法，非常香辣下饭。”
[主料]
青占鱼：1条
[辅料]
生姜：适量
老抽：适量
辣椒酱：适量
蒜瓣：适量
料酒：适量
鸡精：适量
盐：适量
醋：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧青占鱼的做法步骤]
1、青占鱼1条洗净 ，切块备用。
2、姜切丝 ，蒜切末。
3、老家自制辣椒酱2勺，很辣的哦。
4、辣椒酱中加入1勺老抽，1勺香醋，2勺料酒调成辣椒酱汁备用。
5、锅热注油，下青占鱼块小火慢煎。
6、两面煎黄。
7、两面煎黄时加姜丝。
8、倒入蒜末。
9、姜丝和蒜子煎1分钟左右，倒入调好的辣椒酱汁。
10、加入三分二的水，大火煮开，转小火焖。
11、汁水烧到三分之一时，加少量的盐和鸡精调味。
12、大火烧1分钟左右关火即可。
使用的厨具：炒锅
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