番茄香葱炒肉
“ 今天买了一把香葱准备种在花盆里，栽葱时如果掐去部分葱叶，这样营养元素流失少更容易成活。掐下来的葱叶摊葱花饼香香的，炒肉也不错，家里有两个半大的番茄，就搭配着炒了一盘肉，炒番茄时没想下雨了忙跑去收院子里收衣服，所以番茄全炒出汁了，不过这样的番茄汁不论泡饭还是拌面都挺好吃的。”
[主料]
瘦肉：200克
番茄：两个
香葱叶：30克
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
淀粉：适量
姜：适量
蒜：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：酸咸
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄香葱炒肉的做法步骤]
1、瘦肉洗净血水后切成小丁，姜蒜切碎。
2、切好的肉丁放入小碗里，加入少许的盐、生抽、淀粉拌匀后略腌制一会。
3、小葱叶择下来洗净。
4、把番茄去皮切成小丁，香葱叶切段。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，下姜蒜末炒香。
6、放入肉丁快速滑炒断生。
7、放入番茄丁翻炒翻炒。
8、调入少许的料酒。
9、放入少量的酱油。
10、放入香葱叶和味精翻炒均匀即可。
[小窍门]
如果不想让番茄出汁，那么炒制番茄时动作要快，调入调味品的时间要快。
使用的厨具：炒锅
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