土家掉渣饼
“ 曾经风靡大街小巷的土家掉渣饼，女儿超爱吃的，自己在家克隆，简单卫生又好吃！”
[主料]
面粉：230克
酵母：3克
水：130克
糖：10克
食用油：10ml
[辅料]
肉糜：130克
盐：1克
生抽：5克
料酒：5克
鸡精：适量
蒜：20克
姜：5克
肉松：5克
[配料]
花生油：150克
蒜：10克
姜：10克
八角：3颗
豆瓣酱：20克
桂皮：1块
麻椒：1克
花椒粉：1/4小勺
孜然粉：1/4小勺
盐：1克
葱：2颗
蚝油：40克
辣椒粉：1/4小勺
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：半小时
难度：简单
[土家掉渣饼的做法步骤]
1、将面团的所有材料混合，用温水慢慢加入面粉，搅拌成团后揉光滑，然后盖湿毛巾放温暖处让面团发酵约45分钟左右。
2、小锅倒入食用油150ml，将葱姜蒜、麻椒、芹菜、大料和桂皮加入，开火小火加热，让香料的味道渗入油中，大约熬10分钟左右，出香味后再放入豆瓣酱，继续熬煮不断搅拌，等香料和葱炸干就可以关火了。
3、在碗里倒入40ml的耗油，加入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、盐，然后倒入40ml的香料油，搅拌均匀成香料酱汁。 将肉馅与姜和蒜混合，淋上料酒和生抽再剁碎些，让蒜香充分混入肉末中，将榨菜剁成碎末也加入到肉馅中，最后加入10ml的香料油拌均匀，撒上肉松、芝麻和味精拌匀。
4、将发酵好的面团分成三份，用擀面杖擀成0.3厘米的薄饼，用叉子在上面扎出均匀的小洞，防止烤的面饼起鼓。 然后在表面涂抹一层香料酱汁，放入烤箱中上层，230度，烤10分钟左右即可。
5、切开即可享用美味。
[小窍门]
肉糜放的有点多了，不过对于无肉不欢的我们，一口吃到满满的肉香，也是大大的满足。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 家常菜 冬季食谱