炸茄子夹
[主料]
茄子：2个
猪肉：1小块
鸡蛋：1个
[辅料]
白面：适量
酵母：适量
葱花：适量
姜末：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
油：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[炸茄子夹的做法步骤]
1、首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
2、准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3、最后放几滴香油多搅拌一会
4、茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
5、然后裹面糊，放进80°的油里面炸
6、炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
7、炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的好吃。
8、加饼配上一些粥，简直美味
[小窍门]
一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。
使用的厨具：不粘锅
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