秘制台湾卤肉饭
[主料]
米饭：适量
五花肉：适量
香菇：适量
红葱头：适量
[辅料]
鸡蛋：适量（熟）
蒜：适量
姜：适量
[配料]
冰糖：适量
酱油：适量
料酒：适量
大料：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：数小时
难度：简单
[秘制台湾卤肉饭的做法步骤]
1、新鲜五花肉洗干净，去除猪皮上的毛，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成1cm见方的小丁。　
2、香菇洗净，切成1cm见方的小丁备用
3、红葱头切丁，洒少许淀粉拌匀
4、铁锅中倒少许底油，将红葱碎煸炒至色泽金黄，香味浓郁
5、锅中留少许煸葱碎的油，倒入五花肉丁
6、蒜切片、姜切末备用
7、五花肉慢慢煸炒到上色、出油放入蒜片、姜末
8、加入少许料酒，去腥气
9、加入酱油翻炒上色
10、加适量温水 、香菇、大料、冰糖、红葱酥
11、煮熟的鸡蛋一起卤
12、大火烧开。转小火卤煮1小时，汤汁收浓即可
[小窍门]
最后，盛米饭，浇卤肉汁，配上一两棵青菜心或者其它爽口小菜 用勺子大口大口享用吧
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 热菜 家常菜 老人 台湾美食 米饭 午餐 工作餐