百炒不老的〖蒜苔炒肉丝〗
“ 春夏交季之时，非常喜欢吃蒜苔，总觉得很奇怪，蒜明明是很辛辣的，为什么蒜苔却这么好吃的。蒜苔是好食材，蒜苔的表皮含有大量的维生素，可以刺激肠道，减少便秘，还能有效的预防痔疮。蒜苔还有杀菌的效果，可以消灭很多诸如大肠杆菌这样对人体有害的细菌。它还是中医养生专家极力推荐的养生佳品呢.....
但是因为蒜苔难熟，一旦炒不熟，味道就有些怪。肉丝其实好炒，又很容易熟，但蒜苔不容易熟，实在想做好，是有些两难的！不过如果用了妙招就可以做出美味的、百炒都不老的秘诀就是蒜苔要先焯水这样炒出的蒜苔入味还不老。”
[主料]
蒜苔：适量
里脊肉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
料酒：适量
五香粉：适量
盐：适量
豆瓣酱：适量
白糖：适量
[辅料]
鸡粉：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜苔炒肉丝的做法步骤]
1、蒜苔买回来抽掉老劲洗净切成段。
2、里脊肉洗净切成丝。
3、葱、姜、蒜、切成末。
4、里脊肉切丝，放适量生抽和料酒、五香粉腌制10分钟。
5、做锅烧水，水开后放适量盐和滴几滴油放入蒜苔焯水一分钟捞出沥干待用。
6、锅内放适量油，油热后，放葱、姜、蒜爆香，放入肉翻炒至变色。
7、肉炒至变色，放一小勺生抽和豆瓣酱炒均。
8、加入焯好的蒜苔翻炒，加糖适量和鸡粉，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、.放了豆瓣酱，所以不要在放盐。
2、.蒜苔最好事先焯水这样炒出来是很脆而没有辣味，要注意火候哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜