卤肉饭
[主料]
去皮五花肉：6两
米饭：1碗
[辅料]
盐：2勺
糖：5勺
鸡精：1勺
橄榄油：适量
老抽：适量
蚝油：适量
黄酒：适量
淀粉：适量
[配料]
洋葱：1只
姜：2片
青豆粒：适量
玉米粒：适量
青菜：1~2颗
小番茄：2颗
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[卤肉饭的做法步骤]
1、五花肉切成细短条状，肥瘦分开放；洋葱切丝；姜切片或条状
2、热锅放入肥肉，以小火榨出油来，榨至金黄时将渣捞出
3、放入瘦肉（及肥瘦都有的肉肉）和姜片，炒至变色
4、依次加入黄酒、5勺糖、耗油和酱油，炒至上色；再加没过肉约一公分的水烧开
5、加入洋葱，并以小火焖约50分钟，待洋葱焖酥烂
6、加入2勺盐、1勺鸡精，再用水淀粉勾芡。到这里卤肉就做好了
7、锅中烧开水加1勺盐，少量橄榄油， 放入青豆玉米粒煮3~5分钟，捞出备用；再加青菜加入水中烫一下，同样捞出备用
8、大功告成~ 装盘 —— 开吃吧！
[小窍门]
1、.购买五花肉时要选无骨的那种，去皮很麻烦，可以请摊主代劳
2、.洋葱切丝更容易焖烂，长短随意，烧好的卤肉里是找不到洋葱的~
3、.姜在这里我是切粗丝的，不过切片更容易辨认
4、.糖和盐的用量因勺而异，不同的人口味也各有不同
5、.水不要加太少了，初次做的可以多加一些
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜