金针千张肉卷儿
[主料]
豆腐皮：适量
虾仁猪肉肉馅：适量
金针菇：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
干淀粉：适量
香菜：适量
枸杞：适量
[配料]
史云生经典顶味上汤：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[金针千张肉卷儿的做法步骤]
1、所有材料准备好，虾仁猪肉肉馅加盐，全蛋，味精，生抽，葱姜末，少许干淀粉拌匀腌好。
2、豆腐皮开水烫一下晾干水分，表面洒一层干粉，洒匀。
3、将肉馅均匀的铺在豆腐皮上，留边儿。
4、上蒸锅大火蒸15--20分钟左右。
5、金针菇去掉根部洗干净，胡萝卜切菱形片。
6、高汤入锅中，将金针菇和胡萝卜片入锅煮3--5分钟。
7、煮好的菜铺底，蒸好的肉卷切小段儿摆盘，最好淋入高汤即可。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
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