茶油蒸鱼头+红烧黄花鱼
“ 最近H7N9那么厉害,还是多吃鱼类好了,呵呵.”
[主料]
鱼头：1个约1斤
黄花鱼：1条约1斤
[辅料]
生姜：适量
葱：适量
小芹菜：1根
自做剁辣椒：适量
[配料]
山茶油：适量
生抽：适量
生粉：适量
盐：适量
口味：葱香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[茶油蒸鱼头的做法步骤]
1、鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2、烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。
3、锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。
4、热锅下茶油煮沸，加生抽加热。
5、蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7、锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8、一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9、等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10、觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜